神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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つれづれ食材コラム

喜界島産 かぼちゃ

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喜界島 かぼちゃ

お陰様で二年連続喜界島のかぼちゃが入荷します。
この喜界島産かぼちゃこそ他ではめったに手に入らない会のお宝のような野菜です。

喜界島はご存知かと思いますが、海のサンゴが一生を終り礁となっていたものが隆起してできた島で近くにある沖縄(山が陥没した島)や鹿児島(火山灰地)とも全く違う土質です。

人間がいくら努力しても作り出すことのできない豊かなミネラルバランスのとれた土が生産物に甘みだけでなく旨味をつけてくれます。

その後はベテランの生産者さんの気配りが決め手です。しかしこの島は突然暴風雨の通り道となり最後まで目が離せないことも心配ですが今年は大丈夫のようで、これから二週間程茎についたまま熟成に入るそうです。お楽しみにお待ち下さい。切って蒸して冷凍して長く召し上がる事も可能です。

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