神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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魚のアラの濃厚出汁(鯛)

魚のアラの濃厚出汁(鯛)
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魚のアラの濃厚出汁(鯛)

🌱材料
魚のアラ

生姜
ネギ

🌱作り方
1.魚のアラのウロコをとり、塩を全体にふり、10分おき臭みをぬく。
 *うろこはペットボトルの蓋で簡単にとれます。
2.熱湯をふりかけて、表面が白くなったら、
血やぬめりを丁寧にとり、ペーパーで水分をきる。
3.鍋に水、アラ、生姜、ネギを入れ煮立たせ、灰汁をとり、冷めたらペットボトルに入れてください。

 

魚のアラの出汁の取り方です。

スーパーで安く売ってるのを魚のアラを使います。

丁寧に処理することで、スープや煮物、炊き込みご飯にできますよ。

コラーゲンと栄養たっぷり濃厚出汁をとり、ペットボトルに冷凍庫で保存。

濃厚さはお好みで。

是非、お試しくださいね。


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