神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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つれづれ食材コラム

手作り瓶入り梅干し

梅干し
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手づくり梅干し

梅干し

今年は会心のできの梅漬けが出来ました。

20年前福岡県の八女郡の合原医院の自然栽培の梅を頂いてきましたが、樹齢が進み、そしてお手入れをして下さっていた農家さんも高齢となり、実がならなくなったとのご報告をいただきました。

急遽スタッフの大木さんの知り合いの生産者、長野佐代子さんにSOSを出し、素晴らしい大粒の無農薬梅が入手出来ました。 久々の上々の漬けあがりです。

 

紫蘇は、いつものように埼玉県の小川さんの紫蘇です。神経痛の指先をこらえて葉だけ摘んで下さり、梅20㎏、紫蘇9㎏という贅沢な梅漬けが仕上がりました。

“美しい美味しい絶品”と梅名人が折り紙つけて下さいました。

お天気が定まらず、まだ干せなくておりますがお買い求めいただけましたら、ザルに入れて干してみて下さい。甘くまろやかな梅干しとなります。12%の塩です。冷蔵庫で保存して下さい。

 災害時は必ず持ち出してください。コロナに最も有効とあるドクターのお言葉でした。
クエン酸豊かな会の梅干し、毎日一粒というのは少し贅沢でしょうか。
今年はたっぷり20㎏頑張りました。

 

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