神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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甕発酵鰹だし酢

甕発酵・鰹だし酢
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甕発酵鰹だし酢

だし酢として、日本で初めて作られた鹿児島県福山市のだし黒酢です。

この鰹だし酢を知った時はかなり衝撃を受けました。
古くから日本の誇る屋外で造る黒酢で、これだけでも驚くべき日本人の英知、文化が生み出したものとして、後世の私達はその恩恵に浴しているのですが、重久醸造の若き社長、5年の年月をかけ、ありとあらゆる有効物質を甕に入れ、実験を重ねられました。

つまり植物と太陽が作り出した食品に動物性のそれも日本が誇る枕崎の一級の鰹節を入れて、黒酢と共に栄養素が有機結合されたものです。

そして、この鰹だし酢は丹羽クリニックの丹羽先生の絶賛の栄養食品です。

丹羽先生は、人間はこう言った100%有効で栄養吸収抜群の食品を少量づつでも毎日摂ることが大切とおっしゃっていました。

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