神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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ポテトサラダの基本

ポテトサラダの基本
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ポテトサラダの基本

 

 

 

🌱材料
じゃがいも
たまご
玉ねぎ
きゅうり
マヨネーズ
オリーブオイルやドレッシング、からし
塩胡椒

他の具材はお好みで、あるもので。

🌱作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま茹でる。
たまごもお好みのかたさで茹でる。
2.玉ねぎはスライスして、少量の塩をまぶしてペーパーに包み、水分を抜く。
きゅうりは真ん中でカットして、種の中身をスプーンでくりぬき、お好みの形にカットして、少量の塩をまぶしておく。
3.茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむき、フォークなどで固形が残るぐらいに大きく潰して、お好みのドレッシングや酢、オリーブオイルで下味をつけておき、冷やす。
4.食べる直前に、玉ねぎ、きゅうりをしぼり、水分をぬき、3のじゃがいもとたまご、マヨネーズ、お好みの具材をまぜて、塩胡椒で味を整える。

じゃがいもは皮付きで茹でることで、栄養も旨味もぬけません。
茹で上がった際に下味をつけることで、マヨネーズとも馴染み美味しくなります。
玉ねぎときゅうりは塩もみと水分をだすことで、
食感もよく、それぞれの具材の美味しさがわかりますよ。

是非、お試しくださいね。

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