神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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つれづれ食材コラム

ガリ(新生姜)

ガリ(新生姜)
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ガリ(新生姜)

🌱材料
新生姜

酢  180cc
砂糖 150g
塩  5g
(新生姜の量にあわせて、酢、砂糖、塩の割合はそのままで、量は調整してくださいね。)

🌱作り方
1. 生姜を皮を剥いてブロックに切る。
*先のピンクのところは必ずキープしてください。
2. 1.5%の塩水に2時間つける。
3. 酢180cc砂糖150g塩5gの漬け汁に漬ける。
酢は普通の米酢か穀物酢のお酢で。
*必ず酢に砂糖と塩を混ぜてからにしてください。

新生姜の時期に…と思いながら、
投稿おくれました。
まだ間に合う!

お鮨屋さんのガリって美味しいですよね。

でも、売っているガリには色々な化学調味料が入っていますし、不自然にピンク…。

ならば、是非、自分で作ってみませんか?

漬けて、3日ぐらいで食べられるし、
瓶詰めすれば、保存も可能です。

食べる時は、ブロックのままでも、スライスしても。食卓を囲む人たちの好みがバラバラでも好きなように。
お弁当に入れてもいい。


割合そのままとかきましたが、新生姜によってはもう少し甘くしたかったら、砂糖追加してもいいです。
ご試食してから。

お料理って楽しい。

是非、お試しくださいね。

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