私たちの会の生醤油は、大豆の栄養をあますことなく醸造し、2年目に出荷されます。

水分量は仕込み時の半分になり、美しい濃い色になっています。

アミノ酸は、2倍です。濃い色がお気になられる方は薄めてください。
この大豆丸ごとの醤油は、故中村博士(発酵学・醸造学)の特許であり、この方法で作っているお醤油は他にはありません。