神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

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ご馳走サラダ(バーニャカウダソース)

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ご馳走サラダ(バーニャカウダソース)

今回はバーニャカウダソースをご紹介

🌱バーニャカウダソース
にんにく 50g
アンチョビ(フィレ) 10g
牛乳 50ml
水 50ml
オリーブオイル 40ml

🌱作り方
1.半量の牛乳と水でにんにくを茹でる。
 ※にんにくの臭みを取りのぞく為。
2.牛乳と水を捨て、茹で上がったにんにくをスプーンなどでペーストにする。
3.オリーブオイルとにんにくとアンチョビに火をかけ、残りの牛乳と水を入れて焦がさないように煮詰める。
4.塩、胡椒で味を整える。

野菜にひと手間をかけて、ご馳走サラダをたべませんか。
これなんだ?なんて子どもたちと会話もはずめば、なお美味しい。
野菜と鶏肉や海老をあわせることで、飽きずにたくさん食べられます。

また、自家製クルトンを入れることにより、カリカリの食感でサラダをより美味しくなりますよ。
名脇役です。

サラダ具材🍅🍆🧅🥒
トマト 
レタス 
赤パプリカ
紫玉ねぎ
きゅうり
かぼちゃ 茹でる
インゲン 素揚げして塩
茄子 素揚げして塩
里芋 素揚げして塩
椎茸 素揚げして塩

鶏胸肉 塩茹で
海老 塩茹で
ゆで卵
チーズ

クルトンは、食パンを1センチ角にきり、オリーブオイルで焼き色がつくまで揚げる。



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