神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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つるむらさきのお浸し

つるむらさきのお浸し
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つるむらさきのお浸し

 

🌱材料
つるむらさき
出汁(水に麺つゆを2.3滴でも)
*白胡麻ペーストかすりごま
*くるみ

🌱作り方
1.つるむらさきを洗い、葉と茎にわける。
2.お湯に、茎をいれて1分程、葉も加えて1分程ゆがき、ザルに上げて冷水にさらす。
3.水気をよくきり、容器に入れて出汁に浸し、冷蔵庫で冷やす。
4.食べる直前に、出汁を切り、白胡麻ペーストやすりごまや、ローストしたくるみをお好みで和える。

お浸しを美味しくするコツ
つるむらさきは粘りがつよく、風味豊かな野菜です。
今回は、お浸しに。

茹でるプラスひと手間、出汁に浸すことで、ワンランクアップします。
ひとつの食材で一品でも、栄養がとれればいい。

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