神楽坂123青木さんの四季折々つれづれ食材コラム

食材のスペシャリスト青木紀代美さんによる 厳選おすすめ食材コラム

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色合わせおかず(テーブルコーディネート)

色合わせおかず(テーブルコーディネート)
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色合わせおかず(テーブルコーディネート)


今回は色合わせ料理。

名づけて、”信号料理”🚥
子ども達に見た目で楽しんでもらい、栄養を。
野菜と魚、お肉、海老、色であわせ、分量はなしでご紹介を。
是非、お好みの味を作ってみてください。
調味料は少しずつ味見をしながらがコツです。


🥬緑 小松菜とインゲン、しらすのナムル

1.小松菜とインゲンを塩茹でして、お好みのかたさになったら、ざるにあけ、冷水で冷やし、水気をきる。
*ペーパーで水気をよくきってください。
2.ボールにごま油、塩、おろしにんにくを混ぜて、1をいれてまぜあわせる。
3.お皿に盛り付けて、しらすをのせる。
*お好みで、すりごまや刻み海苔でも。

🥔黄色 塩バター鶏じゃがいも煮 
1.じゃがいもを塩茹でしする。
2.1のじゃがいもに、鶏胸肉、黄色ズッキーニ、黄色パプリカをかさねいれ、少量の水と鶏がらスープの素、マヨネーズを入れて煮込み、塩で味を整える。
3.お皿に盛り付けて、最後にバターをのせる。
*お好みで胡椒でも。

🍅赤 海老とトマト煮 
1.海老は殻をむき背に切り込みを入れ背ワタをとり、塩水で洗う。
2. 鍋にオリーブオイルでみじん切りしたにんにく、海老を炒め、大きめにカットしたトマト、赤パプリカと少量の水、コンソメ顆粒、トマトソース(ケチャップでも)、海老が煮えるまで煮込み、塩胡椒で味を整える。
*お好みでパセリやバジルでも。

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