旬のアスパラガスとベーコンをたっぷり入れた、彩り豊かな春のキッシュ。サクサクのパイとまろやかな卵液がよく合います。休日のブランチや、おもてなしにもおすすめです。

材料（2人分）

冷凍パイシート	1枚（型に敷ける大きさ）
グリーンアスパラガス	4本
ベーコン	50g
玉ねぎ	1/4個
卵	2個
牛乳	100ml
ピザ用チーズ	40g
塩・こしょう	少々
オリーブオイル	小さじ1

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。パイシートを解凍して伸ばし、直径約18cmのタルト型に敷きます。底にフォークで穴を開けます。
2. アスパラは根元の硬い部分を除き、食べやすい長さに切ります。玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコン・アスパラを炒め、粗熱を取ります。
4. ボウルに卵・牛乳・チーズ・塩・こしょうを入れて混ぜ、卵液を作ります。
5. パイ生地に炒めた具材を広げ、卵液を流し入れます。
6. 200℃のオーブンで約25〜35分焼きます。中心までしっかり固まったら完成です。焼き色が強い場合はアルミホイルをかぶせます。

おいしく作るポイント

炒めた具材は粗熱を取ってから卵液と合わせるのがポイント。焼き時間は型やオーブンによって調整し、中心までしっかり固まっていることを確認しましょう。焼き上がりを少し休ませると、切り分けやすくなります。

食材の豆知識

グリーンアスパラガスは、春から初夏にかけて旬を迎える野菜です。日光を浴びて育つことで鮮やかな緑色になり、独特の甘みと風味が楽しめます。根元の硬い部分は切り落とし、必要に応じて下部の皮をむくと食べやすくなります。

おすすめアレンジ

ほうれん草やきのこを加えると、さらに具だくさんのキッシュに。チーズを少し増やせばコクが深まり、ミニトマトを加えると彩りも華やかになります。