【梅雨の簡単レシピ】豚しゃぶと梅のさっぱりそうめん

梅干しの酸味と大葉、みょうがの香りが楽しめる、さっぱりとした冷たいそうめん。豚しゃぶを合わせることで、食べ応えのある一皿に仕上がります。

1. きゅうりは細切りにし、大葉とみょうがは千切りにします。
2. 梅干しは種を取り除き、軽くたたいておきます。
3. 鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、中心までしっかり火を通します。取り出して粗熱を取ります。
4. そうめんを袋の表示どおりにゆで、冷水でもみ洗いして水気を切ります。
5. めんつゆと冷水を混ぜ、冷たいつゆを作ります。
6. 器にそうめん、豚肉、きゅうり、大葉、みょうが、梅干しを盛り、白いりごまを散らします。つゆをかけて完成です。

そうめんはゆでたあとに冷水でしっかり洗い、水気をよく切るとつゆが薄まりにくくなります。豚肉は加熱しすぎるとかたくなるため、中心まで火が通ったら取り出しましょう。

梅干しに含まれるクエン酸は、梅の酸味を構成する有機酸のひとつです。また、豚肉には糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンB1が含まれています。豚肉と梅干しを組み合わせることで、味だけでなく栄養面でも特徴のある一皿になります。

トマトを加えると彩りが豊かになります。ごま油を少量たらすと、香ばしさをプラスできます。