鶏肉とズッキーニの彩りバターしょうゆ炒め

ズッキーニと色鮮やかなパプリカを鶏肉と一緒に炒めた、夏のごちそうおかず。バターしょうゆの香ばしい味付けで、ごはんが進みます。

1. 鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうをふります。
2. ズッキーニは半月切り、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を両面こんがりと焼きます。
4. 鶏肉の中心までしっかり火が通ったら、ズッキーニとパプリカを加えて炒めます。
5. バター、しょうゆ、みりんを加え、全体に絡めたら完成です。

ズッキーニは炒めすぎず、少し歯ごたえを残すのがポイント。バターは仕上げに加えると香りが引き立ちます。

ズッキーニはウリ科カボチャ属の野菜で、完熟する前の若い実を収穫して食べます。一般的なかぼちゃとは異なり、皮ごと調理でき、加熱すると果肉がやわらかくなるのが特徴です。

しめじやエリンギを加えるとボリュームアップ。仕上げに粗びき黒こしょうをふるのもおすすめです。