生産も加工も全部自分で

　5月に収穫されたもち麦は一度、静かな青火の遠赤外線でやさしく乾燥させてから袋に入れて保存していきます。

一度に干せる量に限りがあるため、天候を見ながら少しずつ加工していくのです。

機械に頼らず、太陽のエネルギーを浴びせて仕上げていきます。

現在のやり方にたどり着くまでにかかった時間は、およそ20年。

ここまで本当に大変だったことでしょう。

塚田さんの場合、もち麦が本来持っている独特の風味と栄養価をなるべく保ったまま人の手に届けるために、自分で生産も加工も行うのです。

「中途半端は嫌だから」とやり遂げる。
その美しい姿勢に頭が下がります。