焼き芋の自然な甘みを生かした、なめらかなプリンブリュレ。香ばしく焦がしたカラメルのパリッとした食感と、やさしい甘さのプリンが楽しめる秋のデザートです。

1. オーブンを150℃に予熱します。焼き芋は皮を除き、卵、牛乳、生クリーム、砂糖と一緒にミキサーでなめらかにし、こし器でこします。
2. オーブン対応の耐熱容器2個に生地を分け、深めの天板に並べます。器の半分ほどの高さまで湯を注ぎ、150℃のオーブンで35〜45分を目安に湯せん焼きにします。中心が固まるまで、器の深さに応じて焼き時間を調整してください。
3. 粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
4. 表面の水分を軽く押さえ、グラニュー糖を薄く均一に広げます。料理用バーナーで表面を焦がし、飴が固まったら完成です。

焼き芋をなめらかにしてからこすと、口当たりがよくなります。湯せん焼きは高温にしすぎず、中心がわずかに揺れる程度を目安に仕上げましょう。グラニュー糖は食べる直前に焦がすと、パリッとした食感を楽しめます。

シナモンを少量加えると、焼き芋の甘さが引き立ちます。バニラエッセンスを数滴加えると、より華やかな香りに仕上がります。